金华餐厅川菜排名前十(金华餐厅川菜排名前十有哪些)

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本文目录

1. 王刚红烧鱼做法 川菜
2. 全国最贵的菜排名
3. 最新江湖菜招牌菜做法

[One]、王刚红烧鱼做法 川菜

盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量

2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

[Two]、全国最贵的菜排名

开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，

[Three]、最新江湖菜招牌菜做法

〖One〗、将普通菜打造成招牌菜有以下两种做法，可供借鉴：1。精菜妙做将店里较好的菜品通过巧妙的搭配组合，营造出不同的格调，最终成为餐厅的招牌菜。有一家餐厅的精做豆芽菜，将每根豆芽里都嵌入金华火腿，制成独特的豆芽菜，而成为本店的一大特色。“桑拿虾”曾经是名动一时的招牌菜，它的做法巧妙在用烧烫了的卵石现场制作灼焯基围虾，颇具观赏性，不仅给食客增添了美食之外的乐趣，还让顾客清楚地看到这是上等的活虾，而不是冻虾或死虾。

〖Two〗、因此，这一道招牌菜曾一度成为各大餐厅的招牌菜。2。细菜精做川菜中的“极品菜”——开水白菜，就是细菜精做的典型代表。所谓“开水”，并不是普通的开水，乃是用多种原料吊出来的汤，汤汁清如开水，没有半点油星。选来吊汤的鸡一定要是土母鸡，不肥也不能太嫩，宰杀后剔尽腹油，加鲍鱼片、火腿、菇丝等吊鲜，再加清水足量、姜、葱节烧开，改小火炖三四个小时，后将整鸡取出同净瘦肉和鸡脯肉一起煨制，最后用细纱布滤出汤汁。

〖Three〗、汤吊好后，取白菜发黄的嫩心氽至断生，漂冷去腥后置于盆内，倒人清汤，上蒸笼蒸制七八分钟，取出即可食用，味美胜过鱼翅。这就是细菜精做的功夫所在。所以，餐厅想要打造招牌菜的话，如果没有财力物力和时间来研发新菜式，可以从以上两点出发，寻找自己的生意之道。

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