大家好，今天小编来为大家解答常州经典菜系排名前十这个问题，常州经典菜系排名前十有哪些很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、武进前十名菜排名
《块炒西兰花》，《烤鸭凉拌》，《黑椒牛肉洋葱》，《扒鸡熏蒸》，《酸辣凤爪》，《巡讲羊肉荚膜》，《拔腚小笼包》《丝瓜汤鸡蛋》
最有名的是扣肉，一方水土培育几方名菜，“焦店扣肉”在古镇已有百年历史。“焦店扣肉”所选五花肉取自国宝“二花脸”所育猪种，肉质细嫩，肉味鲜美，胶原蛋白丰富。“焦店扣肉”制作讲究，主料是：五花肉、慈溪梅干菜、上等冰糖，先将猪肉洗净煮熟，再制成长9公分宽0.8公分肉块，拿一个碗，将五花肉肉皮朝下，整齐摆在碗里，加上佐料，放在沸水笼中蒸，蒸适时后再拿一个盆反扣过来，便可上桌，称之为扣肉。
“焦店扣肉”香浓味美，肥而不油，甜而不腻，食之不胖，很受农家喜爱，大凡碰上婚丧喜事，扣肉必上，算是一道大菜。
[Two]、常州菜系
常州菜，来于常州，无锡和溧阳，也叫“江南菜”，常用酒糟、糖醋、生抽调味，擅长各类禽肉、水产。花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。近年来，常州菜不再太甜，而是多滋多味；烹饪方法不再墨守传统，而是博采众长；菜肴的品种不再单一，创新品种迭出；注重营养、重视卫生已经成为常州饮食消费的时尚；绿色、生态、营养等新理念已经在常州许多餐饮、酒店企业生根开花。常州正朝着长三角乃至全国的绿色健康美食名城的目标发展。
[Three]、武进前十名菜做法
稻草鸭是常州武进地区颇有特色的传统农家菜，其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖年间。稻草鸭的烹制需经10余道工序，制作工艺、技艺较为讲究，用老鸭同猪蹄煮食，达到补气而健体的功效。成菜肉烂骨酥，形状不变，稻草清香，味道独特，颇有新意。
湟里牛肉是一种江苏常州一带的地方美食，至今已有百年历史。湟里牛肉之所以味美，在于烹饪得当、制作有方，各家都用一套独到的方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，制作牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受食客欢迎。
常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。
常州大麻糕，江苏省地方特色糕点，距今已有150余年历史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，为一般麻糕所不及。
常州酒酿元宵是常州地区的传统特色小吃之一。糯米元宵配以优质甜白酒（酒酿），佐以糖桂花，其味软糯酸甜，酒香怡人，深受广大群众的喜爱。
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