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[One]、陕西死面油饼最正宗做法
辅料:盐3克,开水100克,凉水80克,植物油适量。
〖One〗、盆里放入面粉,加入盐,倒入100克开水,边搅边倒,剩余的干面粉加入80克凉水,搅拌成面絮。
〖Two〗、将面揉成光滑的面团,要是沾手,饧2分钟再揉,这样就不会沾手了,揉好后表面刷上植物油,盖上保鲜膜饧2个小时为最佳。
[Two]、西安三原有名的菜
1.泡泡油糕泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃,其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。
2.窝窝面窝窝面,传说,始于清朝道光年间,距今已有100多年,凡是品尝过窝窝面的人,都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多年来,就流传着这样一句话:“天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。
3.笼笼肉笼笼肉夹馍,西安娃最爱的早餐。爱用叠词的西安人给笼笼肉起了一个十足软萌的名字,也不及它本身软萌:糯米粉加五花肉丁拌在一起,放到笼里蒸,软上加软。
4.千层油饼千层油饼是陕西省三原县的传统特色名吃之一,亦名金钱油饼、金钱油塔,俗名抹布串油饼,相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成,后赵志正子承父业,在三原县椽巷开设门面,独家经营。因其层多丝细,松绵不腻,故名。食用时,佐以泡菜和杏仁豆浆,则更具风味。
[Three]、陕西老磨油饼怎么做
和面时一半发面,一半烫面,带发面醒发好以后将烫面和醒发好的面和在一起揉匀,比较好里边打上1到2个鸡蛋,这样炸出来的油饼会比较酥脆,揪成大小适量的面剂子擀成薄饼,在饼的中间划上两刀,带油锅里的油温五成热时下入饼胚,用筷子翻至两面金黄即可出锅。这样,炸出的油饼凉了,也不会发硬。
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