大家好，如果您还对北京煎锅排名前十不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享北京煎锅排名前十的知识，包括北京煎锅排名前十名的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
[One]、北京卤煮绝密配方
〖One〗、卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠）香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克
〖Two〗、1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。
〖Three〗、2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。
〖Four〗、3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。
〖Five〗、4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。
[Two]、北京肉饼
面粉、五花肉、油、葱末、姜末、香油、味精、酱油、盐。
2.肉馅里要放葱末，也可以配点韭菜，不过放了韭菜，葱就要少放。
3.面醒好之后，擀成长形的面皮。把肉馅铺匀，面片的四周留出1厘米的空间，方便把面皮卷起来。
4.若要做四个肉饼，就把长的面卷切成四份。把有切口的地方用手捏紧，避免肉馅出来，然后再分别用擀面杖轻轻推平，烙的时候才可以受热均匀。
5.擀好后放进平底锅里，慢慢地烙，来回翻个。借用肉馅本身的水汽让面皮变熟。
6.等到八成熟的时候，绕锅沿倒油，摇晃均匀，再放水。除了翻个，倒油、水之外，一直盖着锅盖，面很快就焦黄了，肉饼也就熟了。
面粉、五花肉、油、葱末、姜末、香油、味精、酱油、盐。
2.肉馅里要放葱末，也可以配点韭菜，不过放了韭菜，葱就要少放。
3.面醒好之后，擀成长形的面皮。把肉馅铺匀，面片的四周留出1厘米的空间，方便把面皮卷起来。
4.若要做四个肉饼，就把长的面卷切成四份。把有切口的地方用手捏紧，避免肉馅出来，然后再分别用擀面杖轻轻推平，烙的时候才可以受热均匀。
5.擀好后放进平底锅里，慢慢地烙，来回翻个。借用肉馅本身的水汽让面皮变熟。
6.等到八成熟的时候，绕锅沿倒油，摇晃均匀，再放水。除了翻个，倒油、水之外，一直盖着锅盖，面很快就焦黄了，肉饼也就熟了。
[Three]、北京豆馅火烧的做法
〖One〗、北京豆馅火烧是一道传统的北京小吃，下面是简单的做法：
〖Two〗、将面团揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。
〖Three〗、将豆沙馅加入适量糖，搅拌均匀备用。
〖Four〗、将面团分成小剂子，擀成薄饼状，放入适量豆沙馅，包成半圆形。
〖Five〗、将包好的豆沙馅火烧放入烤盘中，刷上一层油。
〖Six〗、放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可。
〖Seven〗、烤箱温度和时间根据不同的烤箱和面团大小而有所不同，需要根据实际情况进行调整。
〖Eight〗、北京豆馅火烧的豆沙馅可以根据个人口味添加适量的芝麻、桂花等调料。
〖Nine〗、烤制好的豆馅火烧可以趁热食用，口感更佳。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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